料理が不味くなる？包丁の秘密　　　PR

あなたが料理をする時、切れ味が悪い包丁で食材を切った場合、食材本来の味を損なっているというもったいないことをしているとご存知でしたか？

 

あなたが日々、料理をして包丁を使っている際中、硬い食材を切ったり、刃先を食器など硬いものに当ててしまったりして包丁の刃先が欠けてしまい切れにくくなってしまいます。

 

そうなると、脂がのったお魚の刺身や果肉が柔らかいトマトなどを使って素材本来の味を楽しむ料理を作る時、切れが悪いと刃先が「スッと」入らず、刃先で押し潰して食材を切るような状態になります。この場合、食材の旨味が含まれた水分が食材から溢れ出てしまいます。

人間の味覚の印象は、素材を始めて口にした時に決まってしまいます。切れが悪い包丁で調理した場合、旨味が逃げてしまうので食材本来の美味しさを味わえなくなる可能性があります。

 

では、どうすればいいのか。プロの料理人は、魚を捌いたり野菜をカットしたりする前に包丁の刃を研ぎ、包丁を購入時の時と同じ程度の切れ味にしてから調理していきます。しかし、プロの料理人のように調理をする度には、すごく手間なので月に一度程度で構いません。

では、なにを使って包丁を研げば良いか分からないですよね。

包丁を研ぐのが簡単にできるシャープナーでもいいですが、シャープナーは刃の先端をえぐるようにして研磨しているので、包丁が刃こぼれしてしまう恐れがあります。

砥石で研磨となると、包丁を研磨するスキルが必要になります。

そこで、おすすめしたいものは従来砥石を固定して、包丁を動かすことにより研磨していますが逆転の発想で「包丁を固定」し砥石を動かして研磨をする商品です。

刃を固定することにより、砥石で研磨をしたことの無いあなたでも職人さんが砥石で研いだような仕上がりにすることができます。

 

今、食べている食材の旨味を存分に活かして食生活の質を上げてみませんか？